2008-09-24 作者：佚名 来源：YOKA时尚网
金汤桂花鱼也是典型的闽菜代表。
想要区别也比较简单。首先是色，闽菜，特别是福州菜的主要特征是善于用酒糟，但凡用红曲酒糟配料入菜的可确定是闽菜无疑，红色几乎是闽菜的主色，荔枝肉、香糟瓜鱼，就连清爽可口、特别考刀工的螺片也会做成淡糟螺片。其次是味，口味偏酸甜是闽菜的一大特色，传统福州烹调手法中，炒菜下白糖调味几乎是必经程序，�
